তেঁতুল আচার

তেতুল আচার একটি দারুন টক-মিষ্টি স্বাদের জনপ্রিয় আচার, যা তেতুল, চিনি/গুড়, লবণ, মরিচ ও মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। চাইলে এখানে তেতুল আচারের সহজ রেসিপি, উপকারিতা, সংরক্ষণ পদ্ধতি সব একসাথে দিলাম:

⭐ তেঁতুল আচারের উপকরণ

(১ বয়াম/প্রায় ৪০০–৫০০ গ্রাম আচার)

• তেতুল – ২০০ গ্রাম

• গুড় বা চিনি – 150–200 গ্রাম (স্বাদমতো)

• লবণ – ১ চা চামচ

• শুকনা মরিচ গুড়া – ১–২ চা চামচ

• ভাজা জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ

• কাঁচা মরিচ – ২–৩টি (ঐচ্ছিক)

• তেল – ৩–৪ টেবিল চামচ

• সরিষা দানা – ½ চা চামচ

• রসুন – ৪–৫ কোয়া (ঐচ্ছিক)

• পানি – ½ কাপ

⭐ তেতুল আচারের প্রস্তুত প্রণালী

1. তেতুল ভিজিয়ে নিন – কুসুম গরম পানিতে ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে বীজ আর আঁশ ফেলে ঘন পেস্ট বানান।

2. ফোড়ন দিন – কড়াইয়ে তেল গরম করে সরিষা দানা ও রসুন হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

3. তেতুল মিশ্রণ দিন – তেতুলের পেস্ট কড়াইয়ে দিয়ে নেড়ে নিন।

4. মশলা দিন – লবণ, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া দিয়ে কম আঁচে নেড়ে রান্না করুন।

5. চিনি/গুড় যোগ করুন – মিশিয়ে দিন এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

6. কাঁচা মরিচ যোগ করুন (ঐচ্ছিক) – স্বাদ বাড়াবে।

7. ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন – বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।

⭐ তেঁতুল আচারের উপকারিতা

• খাবারের রুচি বাড়ায়

• হজমে সহায়তা করে

• তেতুলে ভিটামিন C থাকে

• অল্পক্ষেত্রে কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করে

⭐তেঁতুল আচার সংরক্ষণ পদ্ধতি

• পরিষ্কার ও শুকনা বয়ামে রাখুন।

• ফ্রিজে রাখলে ১ বছর ভালো থাকে।

• চামচ সবসময় শুকনা ব্যবহার করুন।